Cabecera de lomo - sušená vepřová krkovice

Přírodně vyzrálá vepřová krkovice naložená ve směsi aromatických bylin ve střevě. Jako jediní na trhu nabízíme výhradně jamón a sušené salámy bez chemických konzervantů a barviv. 

776,00 Kč
(s DPH) způsoby doručení

SKLADEM. IHNED K ODESLÁNÍ.
Dodací doba:  1 - 2 pracovní dny.
Odeslání nejpozději následující pracovní den.

Váha :
Počet:

Pečlivě vybrané kusy krkovice, která nesmí být ani příliš prorostlá ani příliš libová, se na týden naloží do soli, po té se zabalí do kabátku aromatických bylin (oregano) z přilehlého pohoří Picos de Europa, nacpe se do střeva a zavěsí se na čerstvý horský vzduch vyzrát. Zrání trvá v závislosti na vlhkosti vzduchu dva a půl až čtyři měsíce (čím je vlhkost vyšší, tím déle musí maso zrát). 

V průběhu zrání se vytváří robustní vyzrálá chuť "a curado" podbarvená intenzivní chutí horských bylin a koření. Právě intenzivní chuť aromatických bylin je hlavním důvodem, proč je tento produkt tak odlišný od klasického jamónu, který se obsahuje pouze sůl. Ve srovnání s lomem je chuť díky většímu podílu tuku sladší a méně pronikavá. Podobně jako v Rakousku a na severu Itálie, se cabeza na závěr sušení jemně zaudí. 

Vzhledem k intenzivní chuti je nutné krájet cebeceru na co nejtenčí plátky. Pokud se vám tenký plátek nepovede, pokrájejte ho příčně na 1 cm široké proužky. Podávejte vždy v pokojové teplotě.

Cabecera je balena ve vakuu a můžete jí skladovat v lednici nebo ve spíži se stabilní teplotou. Před konzumací doporučujeme cabeceru vyndat z vakua alespoň dvě hodiny předem. Po otevření skladujte v lednici. Minimální trvanlivost před otevřením: 6 měsíců. Po otevření doporučujeme spotřebovat do 14 dnů.

Řez na vzduchu osychá a oxiduje a pokud nebudete ukrajovat z cabezy více než 3 dny, je dobré pomazat řez olivovým olejem, aby zbytečně nevysychal. 

Druh vepřového masa

TYP Serrano
FORMÁT V přírodním střívku
DOBA ZRÁNÍ 3 - 4 měsíců
STRAVA Kvalitní rostlinné krmivo a obilí
VÝROBCE El Negrillon
SKLADOVÁNÍ Suché a chladné místo
BALENÍ Tento produkt je vakuově balený v igelitovém obalu a je zasílaný v přepravní papírové krabici, na které jsou pak nalepeny štítky dopravce.

Vepřové maso, paprika, mořská sůl, česnek, oregano (dobromysl), extra panenský olivový olej

  • Bez dusitanů a dusičnanů  (bez E250 a E252)
  • Bez glutenu
  • Bez laktózy
Energie 940 kJ (223 kcal)
Tuky 6,13 g
- z toho nasycené mastné kyseliny 2,34 g
Sacharidy <1,00 g
- z toho cukry <1,00 g
Bílkoviny 41,97 g
Sůl 1,9 g

SKLADEM. IHNED K ODESLÁNÍ.
Dodací doba:  1 - 2 pracovní dny.
Odeslání nejpozději následující pracovní den.

On Top
Nákupní košík
Zavřít
Back
Account
Zavřít
Menu
Zavřít