Ceník dopravy naleznete v sekci Vše o nákupu.

Je třeba zboží objednat na jamon.cz a vybrat při objednávkovém procesu nejbližší výzvední místo. Je-li objednávka zadána do 11:00, odesíláme tentýž den a zboží je k vyzvednutí následující pracovní den na výzvedním místě. Zákazník je informován sms zprávou, jakmile je objednávka připravena k vyzvednutí.

Ano, všechny naše produkty dovážíme přímo ze Španělska.

Ano, vše zobrazené na jamon.cz je skladem a je expedováné tentýž den při objednávce do 11:00.

Objednávky zadané do 11:00 se odesílají tentýž den a doručují následující pracovní den. Zadáte-li objednávku po 11:00 a přesto potřebujete mít objednávku následující pracovní den, zavolejte nám a pokusíme se expedici zařídit.

Jamón serrano se vyrábí z normálních bílých prasat, jamón ibérico naproti tomu ze speciální rasy černých iberských prasat. Jamón ibérico je dražší a prémiovější sušená šunka. Více o rozdílu mezi jamónem serrano a ibérico.

Jamón je tradiční španělská sušená šunka. Čerstvé kýty se nasolí a poté suší na vzduchu v tzv. secaderu po dobu až 3 let. Více o tom, co je to jamón a jak se dělí.

Jamón ibérico je španělská sušená šunka vyráběná ze speciální rasy černých prasat. Ve srovnání s jamónem serrano či parmskou šunkou se jedná o prémiovější produkt. Jamón ibérico se vyznačuje trvalejší chutí, větší infiltrací tuku a větším podílem nenasycených mastných kyselin. Více v článku Co je to jamón a jak se dělí.

Jamón serrano je španělská sušená šunka vyráběná z běžných bílých prasat. Jde tedy o srovnatelný produkt s prosciutto di Parma nebo di San Daniele. Naproti tomu jamón ibérico pochází ze speciální rasy černých iberských prasat a jde o prémiovější produkt nesrovnatelný s jinou sušenou šunkou. Více v článku Co je to jamón a jak se dělí.

V případě průmyslově vyráběného jamónu se zpravidla ke konzervaci používá dusitanová sůl a sušení se urychluje v klimatizovaných komorách. Tradiční jamón používá ke konzervaci pouze sůl a sušení probíhá velice pomalu bez urychlování v přirozených klimatických podmínkách.

Jamón serrano je stejně jako italské prosciutto crudo vyroben z bílých prasat a jedná se tedy o velice podobný produkt, který nicméně vykazuje určité odlišnosti. Jamón ibérico je naproti tomu zcela unikátní fenomén, neboť pochází ze speciální rasy černých iberských prasat, která šunce propůjčují mnohem výraznější a trvalejší chuť. Více v článku o rozdílu mezi španělskou a italskou sušenou šunkou.

Plíseň na povrchu je přirozená součást jamónu, která se záměrně kultivuje při procesu zrání, protože slouží jako ochrana před škůdci. Plíseň neprorůstá kvůli nízké aktivitě vody a vysoké salinitě z povrchu dovnitř šunky. Plíseň je pouze třeba otřít papírovou utěrkou namočenou v oleji. 

Jamón na kosti skladujte v pokojové teplotě. Před nakrojením vám vydrží velice dlouho. Po nakrojení skladujte rovněž v pokojové teplotě, ale zabraňte přikrytím vysoušení řezu. Jamón bez kosti doporučujeme skladovat v lednici. Po vybalení zabalte pro skladování jamón do potravinářské fólie. Podrobněji v článku o Skladování jamónu.

Ano, jamón a jiné sušené šunky lze zmrazit. Jamón musí být dobře zabalen a musí být zmrazen co nejrychleji, tj. ideálně po jednom kusu. Naopak rozmrazení by mělo probíhat v lednici. Podrobněji v článku Lze jamón zmrazit? 

Jamón je nutno nakrájet těsně před konzumací. Krájí se na tenké plátky, které by svou velikostí měly být na jedno sousto. Jamón by měl být v pokojové teplotě. Je-li vychlazený, můžete si pomoci nahřátým talířem. 

Ano, jamón hraje ve španělské kuchyni výraznou roli. Existují desítky tradičních receptů používající jamón jako jednu z hlavních ingrediencí. Jamón také dobře slouží jako náhrada italského prosciutta v italské kuchyni a ve své tučnější formě i jako náhrada pancetty. Více naleznete v naší sekci Recepty. 

Kýta s kostí nemusí a nemá být v lednici před ani po nakrojení. Naopak kousky bez kosti se doporučují skladovat v lednici, přestože přežijí i skladování v pokojové teplotě. Podrobněji v článku o Skladování jamónu.

Jedná se o krystalky aminokyseliny tyrosinu vznikající rozložení bílkovin v průběhu dlouhého a pozvolného procesu zrání. Jedná se o pozitivní důkaz přírodního, neurychleného zrání. Podrobněji v článku Co jsou bílé tečky v jamónu? 

Jamón vám přijde zabalen do vakuového obalu, který je nutno zkontrolovat při přijetí. Je-li vakuum uvolněno, je nutné jamón z obalu vyjmout. Jamón na kosti je navíc zabalen v textilní ponožce.

Jamón na kosti je nutno ukotvit do stojanu a krájet speciálním nožem na tenké plátky po odstranění tvrdé kůže a zoxidovaného tuku. Jamón bez kosti je nejjednodušší krájet na kotoučovém nářezáku či alternativně pomocí speciálního držáku. Velice podrobně v Návodu na krájení jamónu a palety.

Obecně platí, že jamón ibérico je považovaný za lepší šunku než jamón serrano. V rámci jamónu ibérico je pak za nejlepší považována kategorie de bellota (červený a černý štítek) pocházející z prasat pasoucích se ve volném výběhu dubového háje a krmených žaludy. Více v článku Co je to jamón a jak se dělí.

Jamón (kýta - zadní noha) je obecně považován za lepší než paleta (plec - přední noha). Hlavní výhodou je snadnější krájení, příznivější poměr čistého masa k celkové hmotnosti a lepší textura a tuková infiltrace masa.

Jako pata negra se označuje jamón ibérico pocházející z iberských prasat 100% čisté rasy chovaných v době sezóny žaludů (tzv. montanery) ve španělských dubových hájích ve volném výběhu. Více v článku Co je Pata negra?

Jamón bez dusitanů (pozor - ne všechny jamóny jsou bez dusitanů) přináší při přiměřené konzumaci více zdravotních benefitů. Je vynikajícím zdrojem kvalitních bílkovin, vitamínů B a D, důležitých minerálů a v neposlední řadě mononenasycených mastných kyselin. Podrobněji v článku Jamón a zdraví.

V případě plece jde o 35-40% z celkové hmotnosti palety, v případě jamónu počítejte s výtěžností cirka 65-70%.

Po obdržení doporučujeme jamón na kosti naříznout do dvou měsíců. Po nakrojení je vhodné jamón zkonzumovat do 1.5 měsíce. Jamón se nekazí, ale vysouší se a tvrdne.

Tvrdá kůže a žlutý zoxidovaný tuk nejsou určené ke konzumaci a je třeba je odkrojit. O správném očištění jamónu na kosti se dozvíte v Návodu na krájení jamónu a palety. V případě jamónu bez kosti je třeba pouze odříznout hnědou zoxidovanou vrstvu.