Vše o jamónu

Databáze článků o jamónu. Dozvíte se v ní, co je to jamón, jak se dělí, jak se vyrábí, jak ho správně krájet, jaký je rozdíl mezi jamónem serrano a ibérico, jaký je rozdíl mezi prosciuttem a jamónem a spoustu další informací.

Jak se vyrábí jamón?

Proces výroby spočívá v nasolení syrových kýt a jejich pozvolném, pečlivě kontrolovaném sušení na horském vzduchu.

Rozdíl mezi jamón ibérico a jamón serrano

Není jamón jako jamón. Existují dvě hlavní dělící kritéria - ibérico a serrano. Jde o dvě druhově různá prasata, což...

Rozdíl mezi španělským jamónem a italským prosciuttem

Středomořské národy milují sušenou šunku a tradice podobného zpracování masa je několik tisíc let stará. Španělsko a...

Návod na krájení - paleta serrana či ibérica

Správně nakrájet paletu, to je oč tu běží. Připravili jsme pro Vás detailní návod, kde se dozvíte krok po kroku jak...

Návod na krájení - jamón serrano či ibérico

Správně nakrájet jamón, to je oč tu běží. Připravili jsme pro Vás detailní návod, kde se dozvíte krok po kroku jak na...

Co je to jamón a jak se dělí?

Jamón patří mezi nejchutnější delikatesy na světě. Ve Španělsku jde o takový fenomén, že má své vlastní prodejny,...

Co je to pata negra?

Označení pata negra je neoficiální označení pro jamón z čistokrevných iberských prasat krmených žaludy. Podrobnosti o...

Co jsou bílé tečky v jamónu?

Bílé tečky na jamónu se nazývají tyrosin a jedná se o aminokyselinu, která se vytváří během zrání jamónu. Tyrosin je...

Lze jamón zmrazit?

Ano lze, pokud dodržíte základní pravidla. Obecně však lze říct, že jamón není nejlepší potravina na uchovávání v...

Degustace jamónu

Jaká je správná chuť, vzhled a konzistence jamónu? V chuti nás zajímá nepřílišná slanost, citelná sladkost a hluboká...

Jamón bez kosti

Jamón bez kosti je vhodná volba pro všechny, kteří chtějí jamón v menším formátu. Skladování a krájení jamónu bez...

Základní pravidla pro výběr jamónu - španělské sušené šunky

Jamón ibérico je lepší než jamón serrano. Jamón (zadní kýta) je lepší než paleta (přední kýta). Čím delší doba zrání,...

Jamón s dusitany a jamón bez dusitanů

Dusitany jsou velice častým aditivem sušených šunek. Jejich nevýhodou je vysoká toxicita a karcinogenní vlastnosti....

Jamón a těhotenství

Jamón s delším zráním než 17 měsíců je v těhotenství doporučován. Jamóny s kratším zráním nikoliv, neboť mohou...

Pravidla pro krájení jamónu

Je třeba mít speciální nůž a stojan na upevnění. Hladina řezu musí být rovná. Řez by měl být chráněn před oxidací....

Jak skladovat jamón?

Jak skladovat a ošetřovat španělskou sušenou šunku, aby zůstala co nejdéle čerstvá.

Jamón a zdraví

Jedinečný proces výroby jamónu, spočívající v dlouhodobém zrání na čerstvém vzduchu, je klíčem k blahodárným účinkům...
On Top
Nákupní košík
Zavřít
Back
Account
Zavřít
Menu
Zavřít