Vše o jamónu

Databáze článků o jamónu. Dozvíte se v ní, co je to jamón, jak se dělí, jak se vyrábí, jak ho správně krájet, jaký je rozdíl mezi jamónem serrano a ibérico, jaký je rozdíl mezi prosciuttem a jamónem a spoustu další informací.

Jak se vyrábí jamón?

Proces výroby spočívá v nasolení syrových kýt a jejich pozvolném, pečlivě kontrolovaném sušení na horském vzduchu.
Číst více

Rozdíl mezi jamón ibérico a jamón serrano

Není jamón jako jamón. Existují dvě hlavní dělící kritéria - ibérico a serrano. Jde o dvě druhově různá prasata, což...
Číst více

Rozdíl mezi španělským jamónem a italským prosciuttem

Středomořské národy milují sušenou šunku a tradice podobného zpracování masa je několik tisíc let stará. Španělsko a...
Číst více

Návod na krájení - paleta serrana či ibérica

Správně nakrájet paletu, to je oč tu běží. Připravili jsme pro Vás detailní návod, kde se dozvíte krok po kroku jak...
Číst více

Návod na krájení - jamón serrano či ibérico

Správně nakrájet jamón, to je oč tu běží. Připravili jsme pro Vás detailní návod, kde se dozvíte krok po kroku jak na...
Číst více

Co je to jamón a jak se dělí?

Jamón patří mezi nejchutnější delikatesy na světě. Ve Španělsku jde o takový fenomén, že má své vlastní prodejny,...
Číst více

Co je to pata negra?

Označení pata negra je neoficiální označení pro jamón z čistokrevných iberských prasat krmených žaludy. Podrobnosti o...
Číst více

Co jsou bílé tečky v jamónu?

Bílé tečky na jamónu se nazývají tyrosin a jedná se o aminokyselinu, která se vytváří během zrání jamónu. Tyrosin je...
Číst více

Lze jamón zmrazit?

Ano lze, pokud dodržíte základní pravidla. Obecně však lze říct, že jamón není nejlepší potravina na uchovávání v...
Číst více

Degustace jamónu

Jaká je správná chuť, vzhled a konzistence jamónu? V chuti nás zajímá nepřílišná slanost, citelná sladkost a hluboká...
Číst více

Jamón bez kosti

Jamón bez kosti je vhodná volba pro všechny, kteří chtějí jamón v menším formátu. Skladování a krájení jamónu bez...
Číst více

Základní pravidla pro výběr jamónu - španělské sušené šunky

Jamón ibérico je lepší než jamón serrano. Jamón (zadní kýta) je lepší než paleta (přední kýta). Čím delší doba zrání,...
Číst více

Jamón s dusitany a jamón bez dusitanů

Dusitany jsou velice častým aditivem sušených šunek. Jejich nevýhodou je vysoká toxicita a karcinogenní vlastnosti....
Číst více

Jamón a těhotenství

Jamón s delším zráním než 17 měsíců je v těhotenství doporučován. Jamóny s kratším zráním nikoliv, neboť mohou...
Číst více

Pravidla pro krájení jamónu

Je třeba mít speciální nůž a stojan na upevnění. Hladina řezu musí být rovná. Řez by měl být chráněn před oxidací....
Číst více

Jak skladovat jamón?

Jak skladovat a ošetřovat španělskou sušenou šunku, aby zůstala co nejdéle čerstvá.
Číst více

Jamón a zdraví

Jedinečný proces výroby jamónu, spočívající v dlouhodobém zrání na čerstvém vzduchu, je klíčem k blahodárným účinkům...
Číst více

Jamón a plíseň

Plíseň důležitým pomocníkem v procesu zrání a je přirozenou součástí všech sušených šunek.
Číst více
On Top
Nákupní košík
Zavřít
Back
Account
Zavřít
Menu
Zavřít