Recept: Flamenquín - masová rolka s jamónem

Ingredience:

• 2 x tenké vepřové filety asi 100 g
• Jamón serrano na plátky 100 g
• Mouka na obalování
• 1 x vejce
• Strouhanka na obalování
• Ovčí případně kravský tvrdý sýr na plátky 100g

Postup:

1. Vepřové filety rozklepete na tenko a okrojíte je do obdélníkového tvaru (ořezky můžete rovněž obalit v trojobalu). Osolte z obout stran.
2. Na obdélníky z vepřového masa vyskládejte jamón serrano a plátky sýru. Nechte dlouhé hrany, podle nichž budete skládat, volné, abyste dobře mohli zarolovat závitky.
3. Stočte filety do sebe těsně tak, aby náplň byla uvnitř, a aby náplň nevylézala ven. Rolky musí být kompaktní, musíte je srolovat opravdu těsně.
4. Závitky obalíme v mouce, osoleném rozšlehaném vejci a strouhance, čili v klasickém trojobalu.
5. Nalijte do pánve dostatečné množství olivového oleje (min. 1.5 cm) a smažte na středním plameni po dobu cca. 4 minuty z obou stran. 
6. Hotové flamenquíny nechte okapat na papírové utěrce. Podávejte jako tapas nakrájené na palec tlusté kroužky s párátkém a alioli.