Chorizo ibérico vela de bellota

Chorizo de bellota Vela Simón Martin je delikátní salám z iberských prasat. Nasekané iberské maso se smíchá se solí, mletou sušenou paprikou, česnekem a přírodními bylinkami, nacpe se do umělého střeva a nechá se na čerstvém vzduchu usušit po dobu 1 - 2 měsíců. Maso tohoto choriza pochází navíc z vepřů chovaných ve volném výběhu dubového háje (tzv. Dehesy) a živících se žaludy, bylinkami a jinými plody, které si na své každodenní pouti najdou. V chorizu se tento způsob života projevuje zcela konkrétně vysokým podílem nenasycených mastných kyselin a olejovitou konzistencí přítomného tuku, který v pokojové teplotě taje. Strava se rovněž promítá do jemného oříškového spodního tónu chuti choriza. Na rozdíl od jiných výrobců je Simon Martin zároveň chovatelem a má tedy absolutní kontrolu nad prvotřídní surovinou. Je zásadní konzumovat chorizo v pokojové teplotě, která uvolňuje aromatické látky a rozpouští nenasycené tuky choriza.

Chorizo je třeba krájet na co nejtenčí plátky, lze skladovat na dobře větraném místě v pokojové teplotě nebo v lednici. Doporučujeme střívko před konzumací odstranit.  

Druh vepřového masa

Vepřové maso z iberského prasete (Bellota), mořská sůl, paprika, česnek, cukr, přírodní koření, rostlinné bílkoviny, přírodní aroma, kolagenové střívko

• Bez dusitanů a dusičnanů  (bez E250 a E252)
• Bez glutenu
• Bez laktózy