Tapas: Mojo picón - Jamon.cz

Co je Mojo picón?

Mojo picón je studená pikantní omáčka z chilli papriček, česneku, octa a oleje. Mojo je španělské slovo odvozené od mojar, které znamená namáčet. Jde tedy o dip určený k namáčení. Picón naznačuje, že se jedná o salsu pikantní. Jedná se o klasickou specialitu z Kanárských ostrovů.

Mojo picón
Obr.: Mojo picón (vlevo) je stejně jako mojo verde (vpravo) vyhlášená specialita z Kanárských ostrovů

K čemu se mojo picón nejčastěji podává?

Mojo picón je nerozlučný kamarád s další kanárskou specialitou patatas arrugadas, bramborami obalenými v solné krustě. Jeho použití je ovšem velice široké. Často se podává k pečenému či grilovanému masu. Ve stáncích s pečenými kuřaty je mojo picón častou variantou k česnekové majonéze. Výborně chutná i s některými pečenými rybami.

chuleton s mojo picon
Obr.: Chuleton s mojo picón - královská varianta

Jaké jsou varianty mojo picón?

Téměr nekonečné. Základem je vždy mletá paprika, chilli paprička, česnek, kmín, ocet a olej. Zahušťuje se ovšem někdy neopečeným chlebem, někdy mandlemi, někdy kombinací obou dvou. Na zjemnění se někdy přidává rajče. Mojo je možné vyrábět buď ručně v moždíři nebo v robotu. Za nás doporučujeme robot.

Mojo picon

Obr.: Varianta s rajčetem a mandlemi

Líbí se vám tento recept? Nebo byste něco vylepšili? Budeme rádi za vaše hodnocení a komentáře!

On Top
Nákupní košík
Zavřít
Back
Account
Zavřít
Menu
Zavřít